¿QUÉ ES EL GLUTEN Y DÓNDE SE ENCUENTRA? UNA EXPLICACIÓN DETALLADA
Cuando se menciona el gluten, es común pensar en pan y harinas, pero ¿qué es exactamente el gluten? El gluten es una proteína presente en el trigo y otros productos como la cebada, el centeno y sus derivados.
Algunas personas no pueden digerir el gluten, lo que provoca un daño significativo en el intestino delgado. Esta condición, conocida como enfermedad celíaca, es un trastorno autoinmunitario que no debe confundirse con una simple alergia al gluten.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN GLUTEN
- Productos con bechamel: La salsa bechamel se espesa con harinas que contienen gluten.
- Golosinas y helados: Muchos de estos productos incluyen ingredientes que contienen gluten.
- Leches infantiles: Algunas leches para el crecimiento, elaboradas a base de cereales, contienen gluten.
- Cerveza: Generalmente, la cerveza contiene cebada, una fuente de gluten.
- Cereales: Muchos cereales para el desayuno están hechos con trigo, cebada o centeno.
- Bebidas de máquinas expendedoras: Incluso el café de algunas máquinas expendedoras puede contener gluten.
- Productos congelados empanados: Los alimentos empanados suelen utilizar harinas con gluten en su preparación.
Es importante que las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten revisen cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y consulten con profesionales de la salud para gestionar adecuadamente su dieta.